En una sartén pocha la cebolla y reserva. Calienta una olla a fuego medio y agrega el aceite vegetal y el de sésamo. Una vez caliente, añade el ajo, el jengibre, la pimienta y el chile rojo. Cocina durante 1 minuto o hasta que desprendan su fragancia y se ablanden.

Añade el caldo de verduras y agrega la calabaza cortada en cubos y la cebolla pochada. Lleva la sopa a ebullición y cocina a fuego lento de 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.

Pasa al vaso de la batidora, la mitad de la sopa y bate hasta que obtengas un puré suave. Vuelve a incorporar el puré a la olla.

Agrega la salsa de soja y la leche de coco, remuve para que todo se mezcle bien. Añade el brócoli y cocina a fuego bajo hasta que esté tierno, unos 10 minutos.

Mientras tanto cocina los fideos de arroz de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez que el brócoli este tierno, retira del fuego y añade el cilantro.