Estaba en el súper y me topé con esta hermosura de pieza, que no dudé en traerla a casa para compartírselas en esta receta. Pusé agua a hervir hasta taparlas y más, espolvorear cebollín chino a gusto, para aromatizar el caldo, cuando comience a hervir el agua adicionar la sal. Después de unas 3 horas, cuando ya la carne se desprenda del hueso con facilidad ya está tierna. Filtrar el caldo y reservar, reservar la carne.

Aquí tenemos el caldo reservado, rectificar sabor. Sellar los vegetales cortados en cuadritos, en la cucharada de aceite, añadir la pasta de ajo, mezclar. Agregar curry, cúrcuma, paprika, pimienta, comino mezclar...

Servir la taza de vino tinto y esperar para usarla. Ya cristalizada la cebolla y demás vegetales, añadir el vino tinto...la carne, mezclar, tapar olla y esperar se evapore el vino...

Añadir el caldo de la carne reservada hasta tapar la carne o un poco menos, ya tenemos la carne tierna, solo esperamos por los vegetales que se integren al guiso, agregar la salsa de tomate y el orégano, continuar cocción...Disolver en 1 taza de caldo de la carne, la cucharada de harina de trigo, y añadirla a la carne para darle cuerpo al caldo, que se torne cremoso o espeso...

Continuar cocción unos 5 minutos más, rectificar sabor y apagar fuego, dejar olla tapada hasta el momento de servir. Retirar huesos. Acompañar con papas cocidas con piel y alioli en mi recetario. Espero se lo tomen en serio😜 y se lo gocen como yo, me encantan los corazones😋