Arroz Negro Valenciano al Gambón
Eugenio Solbes @cook_14024437
Paso a paso
- 1
Se prepara todo lo necesario, se trocean las dos cebollas y los ajos
- 2
Después de calentar la paella con un poco de aceite se añade la cebolla y el ajo
- 3
Se va preparando el caldo de pescado, se añaden las cabezas de los gambones, la gamba alistada y trozos de calamar congelado. Se de deja calentandose.
- 4
Después de dorar la cebolla y los ajos se apartan al lateral de la paella y se añade el calamar fresco y los 360 gramos de gambas, se polvorea de pimienta negra y se añade un poco se sal. Se remueve tres o cuatro minutos, según veamos.
- 5
Se añade el arroz repartiendo por toda la paella y se remueve un par de minutos.
- 6
Después de remover se añade el caldo de pescado (lo colamos por el añadido que ha tenido), más el vino blanco, que lo habremos mezclado con la tinta de calamar y calentado. Ya se deja 10 minutos a fuego rápido
- 7
Cuando pasan los diez minutos, colocamos las 18 gambas peladas (que las habremos preparado mientras hervía el arroz) y los mejillones a los laterales. Ya dejamos la paella 10 minutos más a fuego lento.
- 8
Sacamos del fuego la paella y la dejamos tapada en reposo de 10 a 15 minutos, y preparada ya para comer!!!!
- 9
Y para acompañar de postre coconuts!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Eugenio Solbes le encantará ver cómo quedó.
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