Bollitos de cardamomo y canela

Divide la harina en dos recipientes con 260g (2/3) y 130g (1/3).

Mezclamos los 260 gramos de harina con la leche y la mantequilla.

Mezcla con una cuchara de madera hasta formar una masa homogénea, estará lista cuando veáis que se separa de las paredes del bol.

Incorporamos el resto de harina (130g), el azúcar, la sal y las semillas molidas de cardamomo.

Vamos mientras a elaborar el relleno mezclando el azúcar, la canela molida, la mantequilla y las semillas de cardamomo molidas.

Mezclamos bien hasta obtener una pasta.

Enharinamos la mesa de trabajo para extender la masa.

Con ayuda de un rodillo haremos un cuadrado de unos 50 cm de lado y un grosor de unos 3 mm.

Con ayuda de una espátula extenderemos el relleno hasta ocupar casi toda la masa.

Doblamos la parte izquierda hasta el centro.

A continuación la parte derecha hasta el centro, como muestro en la imagen.

Con ayuda de un cortapizzas haremos unos cortes de 1 cm obteniendo de este modo unas tiras.

Iremos retorciendo las tiras como si fuera un sacacorchos.

Formamos con las tiras una espiral sujetando al final el extremo con la base.

Vamos colocando los bollitos en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Deja espacio entre ellos porque crecerán un poco.

Vamos preparando el huevo batido y las semillas de amapola y sésamo negro.

Pintamos cada bollito con huevo y vamos echando las semillas a nuestro gusto.

Dejaremos fermentar durante 1 hora.

Calentamos el horno a 250 grados.

Horneamos durante 7 minutos y listo. Debe quedar crujiente por fuera y esponjoso por dentro, espero que os guste.