Partimos la calabaza por la mitad, con cuidado que está muy dura, usamos un cuchillo grande. Después con la ayuda de una cuchara le quitamos las pepitas de en medio.

Metemos la calabaza en el horno a 150 grados durante 20 minutos, pasado el tiempo comprobamos si está blanda como para quitarle la carne, si no ponemos otros 10 minutos. Cuando termine dejamos que se enfríe fuera. (Dejamos el horno encendido)

Mientras la calabaza está en el horno preparamos los ingredientes del relleno. De Espanacas no las pesé, como media bolsa del las espinacas frescas del Mercadona. (Si tenéis congeladas o cocidas también se puede usar pero se echan más tarde).

Picamos la cebolla, y laminamos los ajos, y sofreímos en una sartén con un chorro de aceite a temperatura media.

Rehogamos un poco y seguidamente echamos la carne picada, y subimos a temperatura medio alta, aquí tenemos que mover bien intentando picar más aún la carne mientras se sofríe, para que quede desmigada.

Una vez que se dore y este más desmigada, añadimos un buen chorro de vino blanco. Seguimos moviendo de vez en cuando para seguir desmigado la carne, y añadimos las especias: sal, pimienta, bastante romero, y ajo en polvo.

Una vez que ha reducido el vino completamente, añadimos las espinacas y movemos bien para que se integren.

Mientras (sin descuidar el sofrito para que no se pegue), con las calabazas ya frías le sacamos la carne con la ayuda de una cuchara y con cuidado de no romper la piel, (no hace falta apurar mucho).

Partimos le carne de la calabaza (aunque prácticamente se deshace) y la echamos al sofrito de la carne picada. Movemos bien, y dejamos que se incorpore bien y se sofría con el resto de ingredientes.

Una vez este hecha (que veamos la carne ya bastante más dorada), probamos de sal, si hace falta le añadimos más.

Echamos la mezcla anterior en las calabazas vacías hasta rellenarlas bien. Las ponemos en una bandeja de horno.

Echamos por encima la bechamel de la receta anterior (yo la hice espesita), que cubra toda la superficie bien.

Y finalmente le añadimos el queso rallado hasta cubrir. Y metemos en el horno a 200 grados 15 minutos.

Cuando veamos que se ha gratinado el queso (si no es suficiente con el tiempo anterior las dejamos más rato). Una vez terminadas, sacamos y servimos. Y a comer!!!!