Para las Albóndigas: procesar la Carne con un diente de Ajo (previamente blanqueado), 4 hojas de Perejil (sin tallo), 1/4 de Zanahoria, 1/8 de Ají Morrón, el Huevo y el Queso. Con una cuchara sopera separar en cantidades iguales y con las manos húmedas moldear en bollitos. Pasar las albóndigas por harina y reservar hasta el momento de freír.

Para la salsa: cortar en Rattatuille (que vendría a ser cuadraditos chiquitos pero dicho en franchute gastronómico pretencioso 😝) la Cebolla, la Zanahoria, el Apio, el Ajo y Ají Morrón. (Marolio no me garpa pero está barato! 😍)

Dorar (temperatura moderada) todas las verduras agregando Sal y Pimienta. Revolver con cuidado para que no se queme el ajo. Cuando hayan trasparentado las Cebollas y se haya ablandado la Zanahoria, subir el fuego a máximo y agregar el Vino. Dejar que se evapore el alcohol y agregar el Caldo. (Acá ya podemos ir fritando las Albóndigas en una sartén con aceite aparte)

Tema Ñoquis, los pueden hacer ya sea con la premezcla de harina y papa deshidratada o con harina, puré de papa, leche, manteca, agua y sal (yo los compré hechos porque no tengo una cocina tan amplia como para amasar cómodamente). Una vez se haya evaporado la mitad del caldo agregamos el Puré de Tomates.

IMPRESCINDIBLE: Terminar de cocinar las albóndigas (ya fritas) en la salsa! Aquí les dejo una foto de mis plantines de Albahaca solo para incentivarl@s a que se armen su propia huertita (es súper económico y las aromáticas frescas mejoran muchísimo cualquier comida). Eso es todo! Que lo disfruten! 😘