Pisto con langostinos
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservamos. Ponemos aceite a calentar y salteamos las cabezas y cáscaras. Cuando estén doradas, colamos y guardamos el jugo.
- 2
Doramos los ajos y pochamos la cebolla. Picamos los pimientos y salteamos 8 minutos aprox.
- 3
Pasado el tiempo, ñadimos las berenjenas cortadas en dados.
- 4
Sofreímos a fuego medio unos 15 minutos y añadimos el tomate. Dejamos que el tomate se sofría bien.
- 5
Una vez tengamos el sofrito en su punto, agregamos el jugo de los langostinos mezclado con un poco de agua y dejamos que hierva.
- 6
A continuación echamo los champiñones y dejamos cocer a fuego medio hasta que estén tiernos.
- 7
Una vez tiernos solo tenemos que añadir los langostinos y servir caliente.
- 8
Podemos acompañar también con huevos escalfados.
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