Samosas de buey con salsa de azafrán
Rebe @cook_rebe08
Un aperitivo, tapa o entrante delicioso y que va a dejar a nuestros invitados sorprendidos. Es muy sencillo de preparar, lo más engorroso es retirar la carne, con matices muy ricos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos cociendo los bueyes de mar en agua con sal
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Cuando estén cocidos, retiramos y dejamos enfriar.
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Extraemos la carne del buey y reservamos.
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Por otro lado, picamos la cebolleta, el puerro y trituramos los dientes de ajo. Ponemos en una sartén con una cucharada de aceite, salpimentamos y dejamos que se pochen a fuego bajo.
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A continuación, añadimos la carne de buey y mezclamos. Vertemos el brandy y flambeamos de inmediato.
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Incorporamos el tomate, rehogamos y cocinamos durante unos 5 minutos. Reservamos.
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Para preparar la salsa de azafrán, tostamos las hebras de azafrán en el microondas, a potencia máxima, durante 30 segundos, lo llevamos a un mortero y machacamos.
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Por otro lado, en un cazo ponemos una cucharada de aceite y pochamos la cebolleta picada menuda.
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Cuando comience a cambiar de color, añadimos el vino y el vermouth, la nata e incorporamos el azafrán.
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Sazonamos y dejamos hervir a fuego muy lento durante unos 10 minutos.
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Por último, trituramos la salsa y la pasamos por un colar fino para que quede lo más lisa que sea posible. Reservamos.
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Para montar las samosas, pegamos dos hojas de pasta filo con ayuda de un poco de aceite y, las cortamos en 4 tiras de unos 8 cms cada una. Hacemos lo mismo con otras dos hojas.
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En una de las esquinas de la masa, colocamos una cucharada del relleno.
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Plegamos esa esquina formando un triángulo y, vamos doblando hasta conseguir recoger toda la masa.
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Colocamos las samosas en una bandeja de horno, pincelamos con un poco de aceite y llevamos al horno, precalentado a 180º.
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Dejamos cocinar durante unos 15/20 minutos, hasta que estén bien doradas.
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Retiramos las samosas del horno y servimos con la salsa de azafrán.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rebe le encantará ver cómo quedó.
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