Los ingredientes

Cortamos en gajos los tomates y la guindilla. Picamos el perejil y el cilantro, ponemos también tres dientes de ajos machacados.

En una sartén grande, ponemos virgen extra y cuando este caliente, añadimos los tomates, la gindilla verde, los ajos machacados, el perejil y el cilantro.

A continuación añadimos el resto de ingredientes, menos el cilantro, el perejil y las aceitunas, removemos bien, añadimos un vasito de agua, volvemos a remover un poco y dejamos cocinar cuarenta minutos a fuego lento.

Pasado los cuarenta minutos, este es el aspecto. Retiramos la guindilla verde.

Batimos bien, hasta que quede una salsa homogénea y muy fina y probamos de sal.

Volvemos a poner en la cazuela y le volvemos a añadir la guindilla.

Por último, añadimos el resto de cilantro, el perejil y las aceitunas, lo mezclamos todo y listo para disfrutar de una rica salsa de tomates, con sabores muy mediterraneos.