Los arándanos que utilizo son desecados porque después se hidratan y quedan blanditos. La sal es una especial que hay con aroma a limón, estas cajitas de sal especial las encuentro en Carrefour (dejo imagen abajo de todos los ingredientes).

Primero de todo separamos la piel del pollo de la carne, eso se consigue haciendo un corte en la parte externa y metiendo los dedos poco a poco, separando con delicadeza ambas partes.

Ahora metemos dentro 2 lonchas de jamón serrano por pieza. Aplanamos la piel para dejar el pollo liso.

Vamos a un bol y ponemos dentro los arándanos desecados, el agua, vino blanco y la ramita de canela. Mezclamos.

En una bandeja para horno ponemos nuestra futura salsa, y encima las dos piezas de pollo. Horneamos a 170 grados unos 50 minutos, cada 15 minutos aprox vamos mojando la piel del pollo con el jugo que vaya haciéndose. Lo tenemos!