La receta de las tortillas está en mis recetas, en la de quesadillas de pollo.

Tomamos la carne y la cortamos en trozos, la ponemos en agua y la hervimos. Al agua le podemos poner granos de pimienta, ajo, romero, laurel o lo que queramos para saborizar.

Una vez que esté cocida con dos tenedores desmechamos la carne. Si queremos ahorrar este paso simplemente cortamos la carne en tiras de 4 cm x 1 cm aprox y lo cocinamos en la sartén directamente, pero desmenuzada le da otra textura.

Colocamos aceite en una sartén y doramos nuestros ajos enteros. Luego cortamos las cebollas en brunoise y los pimientos en juliana y sofreímos. La idea es que queden un poco crocantes. Agregamos el vinagre.

Luego agregamos la carne y el tomate rallado. Agregamos sal y pimienta y nuestros condimentos. Ahora le agregamos el picante, el ají o chile o una cucharada de salsa picante (dependiendo del grado de picante que queramos) y cocinamos por unos minutos más y retiramos.

Armamos los tacos y agregamos unas gotas de limón y alguna de las salsas.