Conejo guisado en olla perfect
El conejo es una carne con poca grasa, sabrosa y bastante bien de precio que bien guisada está exquisita!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Salpimentamos los trozos de conejo y los pasamos por harina
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En la olla perfect se echa el aceite de oliva y se dora el conejo enharinado previamente. Una vez dorado se saca de la olla y se reserva.
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En la misma olla y con el mismo aceite se quita si hay algún resto de harina que se ha quemado, se añade algo más de aceite y se ponen todas las verduras a pochar.
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Cuando la verdura esté pochada se pasa la batidora y se añade el tomate frito, una cucharadita de harina y la hoja de laurel.
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Se añade entonces el conejo se rehoga, se rectifica de sal y pimienta y se añade el medio vaso de vino y 3 vasos de agua hasta casi cubrir el conejo.
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Se deja cocer sin tapa unos 10 minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol vigilando que no se pegue.
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Se cierra la olla y cuando suban los 2 anillos se baja a fuego bajo y se deja 10 minutos.
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Una vez pasado este tiempo, se pasa a una olla plana y se deja cocer a fuego suave durante unos 15 minutos más para que reduzca la salsa.
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Si se desea puede acompañarse de patatas fritas a dados incoporadas al final.
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