Paso a paso
- 1
Escurre los chiles y reserva el agua, colócalos en la licuadora y muélelos con la cebolla y los ajos asados hasta que quede un puré suave y cuela.
- 2
Mezcla la masa de maíz con la manteca el polvo para hornear, el caldo de pollo y media taza de la salsa de chiles y bate con las manos hasta que esté espesa.
- 3
Limpia las hojas de plátano y pásalas lentamente por la hornilla de la estufa hasta que tomen un color brillante y más flexible.
- 4
Con las hojas de plátano cubre un refractario donde consideres que quepan todos los ingredientes dejando que las hojas cuelguen para después tapar.
- 5
Extiende ya en el refractario y sobre las hojas la mitad de la masa preparada y después agregale los cubos de carne de cerdo sin cocinar (cruda)cubre con la salsa de chiles secos y coloca la otra parte de la masa extendiendo uniformemente y tapa con las hojas de plátano colgantes como si envolvieras un paquete.
- 6
Coloca el refractario dentro de la bolsa de hornear y cierra, ponla en el horno precalentado a 360 grados F (180gradosC) por dos horas, revisa que la carne este y lista.
- 7
El zacahuil se sirve : en un plato con una hoja de plátano sirve el zacahuil y le pones zanahorias y chiles jalapeños en escabeche y listo.
- 8
Espero te guste este platillo originario de la huasteca mexicana (Tamaulipas, S.Potosi, Hidalgo y Veracruz) yo orgullosamente Tamaulipeca radicada en la huasteca Tuxpeña, Veracruzana... saludos
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