Empanada gallega vegetariana
Hu Lanzi @cook_2648065
Una variante vegetariana de la famosa empanada gallega
Empanada gallega vegetariana
Una variante vegetariana de la famosa empanada gallega
Paso a paso
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Pelamos y ciselamos las cebollas y cortamos en bastones los morrones
- 2
Cortamos una a una las pencas de la acelga y si el tronco es grande también lo cortamos y después las rebanamos y las lavamos bien con agua segura y las colamos
- 3
Ponemos al fuego una olla medio grande con un chorro de aceite cuando este caliente ponemos las cebollas y los morrones
- 4
Le ponemos sal ají molido pimentón y un caldito de verduras
- 5
Revolvemos hasta que este bien transparentada la cebolla
- 6
Ahora vamos agregando la acelga de a poco llegando a la mitad de olla para que podamos revolver
- 7
A medida que se salteando la acelga va bajando y vamos agregando así hasta que este todo salteado probamos rectificamos sal y condimentos revolvemos y apagamos el fuego y dejamos que se enfríe
- 8
Enharinamos la mesa de trabajo y el bollo también (si no sabemos hacerlo consultar mi masa para empanada gallega)
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Con un cornet dividimos el bollo en 3 uno apenas un poco más de la mitad para la parte de abajo más bordes otro chiquito para decorar y el que queda para la tapa
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Con ayuda del palo de amasar estiramos en este caso el molde es una pirex rectangular
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Pintamos con aceite la pirex y colocamos la masa estirada bordes incluidos
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Como es un relleno que tiene líquido en el fondo ponemos pan rallado y harina para que absorba los jugos y no dañe la masa
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Ahora ponemos el relleno hasta el borde
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Con una cuchara hacemos 8 huecos calculando que quede cada uno en el centro de cada Porción
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Así quedaría uno en cada Porción espolvoreamos con sal los huevos y un poco de ají molido
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Estiramos el bollo para la tapa y lo colocamos
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Hacemos un repulgue por todo el borde y estiramos el otro bollito y decoramos
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Batimos el huevo para pintar con un poquito de pimentón esto le dará un color fabuloso
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Con un pincel pintamos con cuidado de no estropear el decorado
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Llevamos a horno fuerte hasta que la masa este dorada
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Retiramos del horno dejamos asentar y enfriar 5 minutos
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Cortamos y servimos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Hu Lanzi le encantará ver cómo quedó.
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