Tosta de filetes de salmonete frito con pisto
El salmonete es uno de mis pescados favoritos, no es barato, pero es delicioso, tampoco entiendo su elevado precio, sí !!!, es un pescado de roca pero por su forma de comer podríamos decir que es el basurilla de los pescados de roca, quizás por eso su sabor es delicioso, a veces por perjuicios no probamos muchas cosas, en éste caso creo que no es muy popular por la cantidad de espinas que tiene, pero merece la pena el sacrificio de quitarlas por degustarlo, recomendado sin dudar !!!
Tosta de filetes de salmonete frito con pisto
El salmonete es uno de mis pescados favoritos, no es barato, pero es delicioso, tampoco entiendo su elevado precio, sí !!!, es un pescado de roca pero por su forma de comer podríamos decir que es el basurilla de los pescados de roca, quizás por eso su sabor es delicioso, a veces por perjuicios no probamos muchas cosas, en éste caso creo que no es muy popular por la cantidad de espinas que tiene, pero merece la pena el sacrificio de quitarlas por degustarlo, recomendado sin dudar !!!
Paso a paso
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Lo primero y más complicado será limpiar los salmonetes, despreciamos las cabezas y las vísceras.
- 2
Una vez limpios y con la ayuda de un cuchillo que corte, nos apoyamos sobre la espina y de arriba a abajo vamos sacando los filetes.
- 3
Quitamos con la ayuda de unas pinzas las espinas que pudieran quedar y lo enharinamos lo justo sin excedernos.
- 4
Cortamos la cebolla fina.
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Así como los pimientos en tiras finas.
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Ponemos una cazuela al calor con aceite y pochamos la cebolla.
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Cuando tome color añadimos los pimientos, salpimentamos y dejamos hasta que queden blandos.
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Conviene cocer las alcachofas mientras, una vez cocidas las sacamos y cortamos por el centro y reservamos.
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Mientras, tostamos las rebanadas de pan.
- 10
Una vez listo el sofrito lo reservamos en caliente, será el momento de freír los filetes de pescado, colocamos la parte inferior sobre la tostada sobre ella el pisto y cerramos con el otro filete, acompañamos con las alcachofas y regamos que el aceite de la fritura.
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