Carré de Cerdo con Salsa de Frambuesas
Fran Raggio @franraggio
Paso a paso
- 1
En una olla de base gruesa sellar con aceite de oliva el cerdo de ambos lados y reservar.
- 2
En el mismo fondo de cocción sofreír la cebolla, el ajo, la parte blanca de la cebollita de verdeo y la zanahoria, todo cortado a groso modo.
- 3
Agregar medio vaso de vino blanco y dejar evaporar. Cuando esto suceda, reincorporar el cerdo y luego agregar el caldo.
- 4
Una vez que el caldo entra en hervor, con la olla semitapada dejar cocinar a fuego bajo por aproximadamente una hora y media.
- 5
Para la salsa de frambuesas, colocar las frambuesas en una sartén con el azúcar y saltear durante unos minutos; después echar un chorro de vino blanco y cocinar hasta que se reduzca. Colar para que no queden semillas.
- 6
Servir el cerdo sobre una base de la salsa de frambuesas y decorar con la parte verde de la cebollita de verdeo picada bien finita. Queda muy bien acompañado con puré de batatas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fran Raggio le encantará ver cómo quedó.
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