Fideuá

Name: Fideuá
Yield: 10 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kilo fideos para fideuá; 1/2 k cigalas; 1/2 k gamba roja; 1/2 k calamares; 2 cortadas de emperador; 3 litros agua; Huesos rape; Cangrejos; Galeras; cebolletas tomate; ñoras picadas

Pepi @cook_14723434

Valencia

Fideuá

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Ingredientes

10 raciones

1 kilofideos para fideuá
1/2 kcigalas
1/2 kgamba roja
1/2 kcalamares
2cortadas de emperador
Para el caldo:
3 litrosagua
Huesosrape
Cangrejos
Galeras
Para el sofrito:
cebolletas tomate
ñoras picadas

Guardada

Paso a paso

1

Se pone el aceite en la paella
2

Se sofríen las cigalas y las gambas, se sacan y se sofríe la cebolleta, los calamares, la ñora y el tomate.
3

Se le echa el caldo, tres litros aproximadamente, el colorante y la sal
4

Cuando empieza a hervir se deja cinco minutos y se echan las gambas y los fideos con los trocitos de emperador
5

A los cinco minutos se adorna con las cigalas y se deja cocer otros cinco minutos y unos minutos de reposo