Quitale al lomito la telita, los nervios y con esos restos prepará medio litro de caldo, agregarle verduras.

El lomito trozalo en partes de no más de dos dedos y junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro, las aromáticas, la pimienta, acostalo sin culpa sobre el vino tinto (busca el mejor, siempre el que te gusta, no el más ordinario) y el brandy o cognac y tapado con un film, acomodalo al fondo de la heladera hasta mañana... si querés.

En un wok salteá sobre la oliva y el ajito con la verdura, cocinala amablemente con un poco del caldo y otro poco del vino de la maceración y reservala.

Luego de reservar media taza de caldo frío, al que le agregarás una cucharada de harina tamizada, cociná en una cacerola el ciervito en su vino tinto y su propio caldo. Agregá la cocción al wok con verduras, agregá la solución de caldo y harina, dale un golpe de cocción, adorná con perejil, no te arrepientas con el chile y la pimienta y acomodá en la mejor fuente que tengas y llamalos a tus amigos y esposa a disfrutar de esta comida...y voolaaare, ohohooo volare, ángeles, volare...

Me olvidaba del vinitoooo, ví por allí un Cabernet Sauvignon & malbec...pa chuparse los dedos, suave y muy buen acompañante, no se superpone a la carne de ciervo pero no se rinde...Y que vuelen los ángeles!