Huarache pa' enamorados con coco y chicharrón prensado agridulce Don Geras
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Es un antojito mestizo de nuestras fusiones contemporáneas, sobre todo en lugares ahora visitado de emigrantes, turistas durante el invierno en sus países, como la riviera Maya, la riviera Nayarita, Oaxaca, y más ciudades de nuestro México donde la nueva gastronomía surge sin dejar la identidad prehispánica e indígena.
Huarache pa' enamorados con coco y chicharrón prensado agridulce Don Geras
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Paso a paso
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Lo primero que haremos es poner a calentar una cazuela de barro a fuego bajo con la manteca, al humear agregaremos el chicharrón prensado sin dejar de moverle, ya dorado el chicharrón agregaremos la cebolla, sal y especias recién molidas, mover un rato.
- 2
En seguida cuando la cebolla esté blanqueada agregaremos el jugo para que el chicharrón se ablande sin dejar de mover, pasados cinco minutos agregamos la taza de salsa chamoy o de tamarindo, luego el mezcal o el tequila sin dejar de mover. Apagamos y reservamos.
- 3
Ya listo el chicharrón, en un comal calentamos los huaraches, luego calientes les embarramos los frijoles refritos, embarrándolos con una cuchara y dejamos por dos minutos a fuego bajo en el comal.
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Después de preparar la base del huarache le ponemos encima el guisado de chicharrón y sobre de el lo decoramos con el coco rallado fresco, servir calientes en plato plano. Es un platillos agridulce.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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