Masa madre

Name: Masa madre
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg harina; 0 '5 litros agua; 20 g sal; 3 '75 g de levadura fresca (la granulada es tres veces menor); Masa madre con harinas integrales; 1 kg entre harina de espelta y de trigo integral; 650 g agua; 29 g sal; 4 g levadura prensada

lili @lili1982

En muchas recetas piden una porción de masa madre, para ello he realizado un kilo de masa madre que he dividido en 200 g, que es la proporción que necesito por un 1kg de harina.

Masa madre

lili @lili1982

En muchas recetas piden una porción de masa madre, para ello he realizado un kilo de masa madre que he dividido en 200 g, que es la proporción que necesito por un 1kg de harina.

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Ingredientes

1 kgharina
0'5 litros agua
20 gsal
3'75 g de levadura fresca (la granulada es tres veces menor)
Masa madre con harinas integrales
1 kgentre harina de espelta y de trigo integral
650 gagua
29 gsal
4 glevadura prensada

Guardada

Paso a paso

1

Se mezcla el agua con la levadura
2

Se tamiza la harina y se le añade el agua y la sal.
3

Dejo la mezcla en un recipiente bien tapado un día exactamente de fermentación.
4

Al día de fermentación, he dividido la masa en 200 g, que es la proporción de masa madre por un kilo de harina.. y la congelo para las próximas utilizaciones
5

El de las harinas integrales