Torta base: Margarita sandwich
Tengo un libro de cocina del Cordon Bleu y de allí saqué esta torta. Es "base" porque resulta ideal para cortar, rellenar y decorar. La que hice quedó así nomás porque a mi marido le gusta sin nada. La altura que alcance dependerá de cuánto se bata la preparación, pues es entonces que atrapa aire. Por ello, resulta ideal para hacer a máquina. Pero, el utensillo que sí o sí es indispensable acá es la balanza de cocina, de la que indica gramos. Espero que les guste. Y cuando la saquen del horno, déjenla enfriar sin tocar demasiado; o quedarán secuelas. #Utensillos
Torta base: Margarita sandwich
Tengo un libro de cocina del Cordon Bleu y de allí saqué esta torta. Es "base" porque resulta ideal para cortar, rellenar y decorar. La que hice quedó así nomás porque a mi marido le gusta sin nada. La altura que alcance dependerá de cuánto se bata la preparación, pues es entonces que atrapa aire. Por ello, resulta ideal para hacer a máquina. Pero, el utensillo que sí o sí es indispensable acá es la balanza de cocina, de la que indica gramos. Espero que les guste. Y cuando la saquen del horno, déjenla enfriar sin tocar demasiado; o quedarán secuelas. #Utensillos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Es indispensable pesar los ingredientes con exactitud. Si no tienen harina leudante, usen 0000 y añadan 1 cdita (té) de polvo de hornear y una pizca de sal. Preparar el molde enmantecando y enharinando o, mejor, forrándolo con papel manteca pincelado con manteca. Cernir la harina y reservar. Cernir el azúcar y comenzar a trabajarla junto con la manteca. Unos 10', hasta obtener una pasta lisa y untuosa, casi como una crema para la cara. Encender el horno a 190 C°
- 2
En otro recipiente, batir los huevos. Comenzar a añadir de a poco (uno a uno es lo mejor, pero entonces hay que batirlos también 1 a 1) a la crema de manteca. Si empezara a "cortarse" la crema, añadir un poquito de harina. Mezclar muy bien hasta que los 4 huevos se hayan incorporado y la crema vuelva resultar lisa.
- 3
Agregar ahora la harina cernida, mezclando constantemente y con energía. Cuando resulte bien amalgamada.
- 4
Verter en el molde, emparejar la superficie pues no es una mezcla líquida y llevar a horno unos 25'. Cerciorarse de que esté cocida con el truco del palillo. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla. Se puede presentar simplemente espolvoreada con azúcar glas o cubierta con una mermelada a gusto.
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