Pelar las peras y sacarle el corazón desde la base ayudándose con un cuchillo para tornear. Se recomienda no cortar el cabo para utilizarlos para girar las peras durante la cocción.

En una cacerola colocar el vino tinto, 100 gr. de azúcar, la canela, el clavo de olor y el cardamomo.

Introducir las peras y cocinar hasta que estas estén tiernas. Una vez cocidas, retirarlas y reservarlas.

Colar el vino que resta para sacarle todo resto de los condimentos y de pera que puedan haber quedado.

Llevar nuevamente al fuego y agregar 50 gr más de azúcar. Cocinar hasta que se la preparación reduzca un poco y tome un poco de cuerpo.

Servir las peras y bañar con la reducción de vino tinto.