Picamos el zucchini y el ajo en cubos chiquitos, la cebolla en julianas finas y el morrón en tiras.

Aquí tengo la quinoa, pero no podemos ponerla así, primero hay que cocinarla, si no sabés como te cuento: primero la ponemos en un colador y bajo el caño de agua la lavamos bien, tiene una toxina en su cáscara y por ahora no quiero que te mueras 😉. Después de lavarla la ponemos en una ollita con el doble de agua (que cubra la quinoa y un poquito más) y dejamos tapado a fuego mínimo hasta que se vea el grano sin un puntito en el medio.

Comenzamos el relleno salteando el zucchini y el ajo con unas gotas de aceite de oliva, agregamos la quinoa cocida, sal, pimienta y mezclamos, cocinamos por 5 min aprox. Luego salteamos el morrón con sal y reservamos

Vamos con los panqueques. En la licuadora pones el huevo, en una taza un poquito de agua, agregamos salsa de soja hasta llegar a la mitad y esto lo ponemos en la licuadora. Agregamos la harina y batimos!

Ahora la cebolla la ponemos en una sartén agregamos el azúcar encima, cuando veas que se va caramelizando podemos revolver un poquito, cocinamos unos 8/10 minutos o hasta que el caramelo haya espezado lo suficiente como en la foto

Por último armamos los rollos colocando en un panqueque 2 cds de relleno, 2 tiras de morrón arriba y abajo y cerramos presionando, compactamos los lados con una cuchara y cortamos los extremos.

Lo ponemos "boca abajo" en el plato, encima la salsa y una cucharada de nuesta cebolla caramelizada. Podemos adornar con tiritas de morrón y una hoja verde de albahaca. Buon apettite amigos 😊

Antes de que disfrutes la cena me gustaría que te des una pasada por mi nuevo canal de youtube 👇 https://www.youtube.com/channel/UCSnEVKlRYrlv1dl4S6sQWaw presioná el botón de SUSCRIBIRSE es gratis y me ayudás a seguir compartiendo recetas. Muchas gracias por visitar mi receta 😊