Compramos una caña de lomo entera y su dimos habilidosos con el cuchillo lo vamos abriendo hasta dejarlo de un dedo de grosor. Lo aplanamos dándole unos golpes con una maza o un cuchillo grande. Yo no dominó mucho el cuchillo y me salió un poco gordo, pero os lo puede hacer el carnicero. Si tiene un poco de grasa por el exterior no se les quitéis, así no queda tan reseco.

Salpimentamos por ambos lados y empezamos a rellenarlo. Con jamón serrano queda más sabroso. Yo puse jamón dulce y estaca un poco soso. Tampoco le puse el huevo ni el pimiento porque como lo corte muy gordo no me cabía, por eso os digo que si no sois muy habilidosos se lo pidáis al carnicero. Cuando lo tengáis relleno lo atáis con hilo y le ponéis una redecilla.

Ahora vamos a coger una sartén con aceite y después de enharinar el rollo de carne lo freímos por todos los lados hasta que la carne quede bien sellada y no suelte los jugos en el horno.

En una fuente para horno troceáis las verduras, sazonamos y colocáis el rollo de carne. Añadimos una copa de coñac y el aceite de freír el rollo. Tapáis con papel de aluminio y dejáis en el horno unos 35 minutos a 200 grados.

Pasado este tiempo lo sacáis a una tabla y lo cortáis en rodajas. Por otro lado tomamos las verduras y el jugo que haya quedado en la fuente y lo vertemos en el vaso de la batidora.