El día antes preparamos el fermento, dejamos que arranque el levado y lo guardamos en la nevera, al día siguiente lo sacamos para atemperar

Llevamos la leche a ebullición, dejamos atemperar y le incorporamos el azúcar y la levadura seca dejamos un rato que se active

Ponemos en la cubeta de la panificadora los líquidos, incluyendo el huevo que batiremos un poco para romper la yema, la harina tamizada y el fermento, ponemos programa amasado y levado y una vez que ha pasado 5 minutos hacemos autolisis de 30 minutos

Volvemos a conectar la panificadora y le incorporamos la mantequilla en dos sesiones y una vez que ha integrado le incorporamos la sal, dejamos que termine el programa

Desgasificar la masa, boleamos y dejamos reposar 10 minutos la extendemos con el rodillo en forma rectangular y la pinchamos toda con un tenedor

La enrollamos en forma de cilindro y la meteremos en el molde estuche

Dejamos doblar de volumen y horneamos a 190 grados calor solo abajo 15 minutos, calor arriba y abajo otros 15 minutos