Paso a paso
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Tamizamos la harina menos la de espelta
- 2
Se disuelve la levadura y la masa madre en parte del agua
- 3
Se hace un volcán con las harinas y se añade todos los ingredientes, amasar bastante bien, cuando esté casi homogenizada añadir la sal
- 4
Poner la masa en un recipiente enharinado y reservar en un recipiente para que fermente, en mi caso toda la noche en la nevera
- 5
Una vez pasado el tiempo de fermentación, en mi caso aumentó tanto de volumen la masa que sobrepaso el recipiente
- 6
Con la masa en plancha cortamos la masa con ayuda de una espátula
- 7
Formamos las piezas y las ponemos en las bandejas del horno encima de papel sulfurizado previamente enharinado, también enharinamos las piezas por encima
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El horno previamente calentado a 180°, cocemos las piezas alrededor de 30' aproximadamente, una vez cocidas las piezas reservarlas en rejilla, para que se enfríe
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