Comenzamos cocinando el bacalao para poder luego desmigarlo con facilidad. Para ello ponemos un cazo a fuego medio con agua y echamos nuestro bacalao con la piel hacia arriba (debe de estar cubierto por un dedo de agua).

Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y dejamos que se atempere.

En una sartén echamos 2 cucharadas de aceite y lo ponemos a fuego medio, picamos el ajo y lo añadimos. Dejamos que se cocine unos minutos.

Picamos el pimiento bien pequeñito (si es para que coman los niños) y lo añadimos. Cocinamos 5 minutos.

A continuación picamos de la misma forma la cebolla y la echamos junto con los ajos y el pimiento. Salamos al gusto y dejamos que se cocinen a fuego medio durante 10 minutos.

Mientras tanto, sacamos el bacalao del agua y le retiramos la piel y las espinas que tengan. Saldrán con mucha facilidad. Desmenuzamos el bacalao.

Una vez pochadas las verduras, añadimos el bacalao y lo cocinamos todo junto 5 minutos. Añadimos un poco de perejil.

Batimos los huevos, le añadimos una pizca de sal y los echamos a la sartén. Dejamos que se cuajen a fuego medio (unos 5 minutos).

Pasado este tiempo, y con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla y la cocinamos por el otro lado.

Cuando este cuajada, la pasamos a un plato, y lista para servir.