Limpiar y enjuagar bien el besugo.

Preparar una marinada combinando el aceite de oliva, el zumo de limón, la salsa de soja con el resto de las especias, el perejil, y el tomillo.

Hacer unas insiciones en los lomos del besugo para que penetre bien la marinada donde se dejará una media hora buena.

Precalentar el horno a 220ºC

Mientras tanto preparar las patatas y ponerlas a cocer durante unos 10 minutos para así facilitar su cocción en el horno.

Sofreír ligeramente la cebolla y los pimientos y ponerlos en la fuente de horno donde vaya ir el pescado.

Disponer las patatas escurridas sobre la cebolla y el pimiento y rociarlas con un poquito de aceite.

Poner el besugo encima del lecho de patatas y por último las rodajas de tomate.

Añadir una poquita de agua a la marinada del pescado y echarlo todo en la fuente.

Poner tomillo y perejil por encima.

Meter la fuente en el horno y dejar cocinar unos 30 minutos. El pescado no tarda mucho en hacerse así que hay que vigilarlo para que no se haga demasiado.