Tinga de Pollo
Este plato fue todo un éxito en la cena de amigos del sábado pasado, es un clásico de la gastronomía mexicana, la tinga de pollo o pollo deshilachado con salsa de tomate y chiles, es un plato del estado de Puebla, además de la Tinga, Puebla tiene algunos de los platos más famosos del país, como Mole Poblano y Chiles en Nogada, que fueron creados en algunos de los muchos conventos de esta ciudad colonial. La gastronomía de Puebla es extensa; Tienen una gran variedad de estofados incluyendo pipián verde, pipián rojo, manchamanteles, adobos, huaxmole, Mole Verde, solo por mencionar algunos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pon una olla las pechugas, la cebolla, el ajo, el cilantro y un poco de sal lleva a ebullición, baja fuego medio y cocina durante 50 minutos. Reserva el caldo, lo utilizaremos para las otras preparaciones. Desmenuza el pollo y reserva.
- 2
Mientras tanto, pon a hervir el agua en un cazo. Apaga el fuego, incorpore la cebolla tapa y deje reposar 3 minutos, así se suavizara su sabor. Escurre y enjuaga con agua fría, pása a un papel absorbente.
- 3
Pon en un bol la cebolla y añade el jalapeño (lo mejor sería chile habanero) agrega el zumo de limón, el vinagre, la pimienta y la sal. Mezcle muy bien los ingredientes y deje reposar en el frigorífico mínimo 1 hora.
- 4
Para el licuado pon en un vaso batidor los tomates, la cebolla, el ajo, el chile chipotle, una taza del caldo de pollo, sal y pimienta y tritura hasta obtener una mezcla tersa.
- 5
Incorpora el pollo, sazona y cocina 10 minutos más. Reserva.
- 6
Pon aceite en una sartén a fuego medio, añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna. Agrega el licuado, deja que hierva y baja a fuego bajo, cocina durante 20 minutos.
- 7
Cocina un par de minutos, incorpora las judías, mezcla y añade el caldo hasta cubrir y deja cocinar a fuego medio-bajo hasta que el caldo casi se evapore.
- 8
Es el momento de salar al gusto, ya están listos para servir. Pon aceite en una sartén y fríe por las dos caras las tortillas de maíz.
- 9
Mientras tanto guisa los frijoles refritos, pon aceite en una sartén a fuego medio y pocha la cebolla, el ajo, cuando la cebolla esté tierna añade el chipotle, mezcla bien. (recuerda más chipotle, más picante).
- 10
Una vez terminada la cocción, tritura los frijoles con un prensapatatas de esta manera quedara más rústico.
- 11
Unta la tortita con la pasta de frijoles, añade el pollo desmenuzado y decora con las tiras de cebolla. ¡Que Aproveche!
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