Poner las judías en agua fría a remojo la noche anterior

Picar todas las verduras y pochar bien pochadas(el ajo sin pelar le damos un golpe)

Añadir la cucharada de pimentón y removemos

Seguidamente añadimos las judias el chorizo la panceta y cubrimos de agua,si queremos añadimos patata chascadas y la guindilla

Dejamos cociendo a fuego lento hasta que las judías esten blanditas,el tiempo depende de cada judia,las mias se cuecen rapidisimas