Hervir el arroz siguiendo las indicaciones del paquete y la pechuga por el otro lado.

Picar todas las verduras (excepto el tomate) en brunoisse y cocerlas a modo de salteado hasta que se tiernicen

Una vez hervido el arroz y la pechuga, dejar enfriar junto a las verduras salteadas, cuando se encuentren a una temperatura ambiente mezclar las verduras con el arroz y el pollo (desmenuzado) hasta que se integren bien.

Por último agregar los tomates cortados en daditos. Se puede acompañar con una mayonesa baja en calorías, limón o como más les guste.