Ponemos a hervir el arroz, y después de 10 minutos en el mismo recipiente añadimos el brócoli y dejamos otros 10 minutos.

Mientras, cortamos la cebolla y el diente de ajo en trozos muy chiquitito y ponemos a sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva y vino.

Escurrimos bien el arroz y el brócoliy lo añadimos en la sartén junto con la cebolla y el ajo una vez estén listos. Añadimos el queso fresco sal y pimienta al gusto.

En una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva ponemos 1 huevo y 1 clara. Le echamos medio vasito de agua una vez que esté medio echo y tapamos para que se haga la yema.