En un recipiente hondo batir los huevos y añadir el aceite de oliva, el azúcar, el ajonjolí, la ralladura de limón y la canela. Posteriormente, se va añadiendo la harina poco a poco sin dejar de remover hasta que la masa se pueda trabajar.

Para elaborar los gajorros se fabrica una bola de masa y se va rodando con las manos hasta formar unas tiras de poco diámetro. Enrollar estas tiras en forma de tirabuzones en un canutillo de caña de 2 cms de grosor aproximadamente o similar. Introducir la caña entera en abundante aceite de oliva bien caliente, observando que se despega la masa del canuto. Dejar escurrir y freír.