Arroz con bacalao y gambas
#platounico Ayer hice este a arroz y estaba delicioso. Tenía caldo de pescado congelado. El bacalao y las gambas los compré congelados pero puse el lomo de bacalao encima del escurridero de metal (consejo de mi pescadería) y en dos horas ya estaba descongelado. No puse colorante y tampoco azafrán (no tenía) y por eso no está amarillo.
Arroz con bacalao y gambas
#platounico Ayer hice este a arroz y estaba delicioso. Tenía caldo de pescado congelado. El bacalao y las gambas los compré congelados pero puse el lomo de bacalao encima del escurridero de metal (consejo de mi pescadería) y en dos horas ya estaba descongelado. No puse colorante y tampoco azafrán (no tenía) y por eso no está amarillo.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Al pelar y cortar las alcachofas, exprimir una lima o medio limón encima para que no se oscurezcan. A fuego moderado, pochar la cebolla, ajo picado, la guindilla picada, tomates y alcachofas en un poco de aceite. A los 5 minutos mas o menos agregar el chorrito de vino blanco.
- 2
Agregar la ñora. Cuando se haya evaporado el vino, echar el arroz y remover un minuto.
- 3
Agregar 3 vasos de caldo caliente, el cilantro y los garbanzos y dejar 10 minutos a fuego moderado.
- 4
Exprimir medio limón encima de las gambas. Cortar el bacalao en tacos y agregar al la olla con la hoja de laurel. Si es necesario, agregar mas caldo. Remover.
- 5
Agregar las gambas
- 6
Subir un poco el fuego y dejar 5 minutos mas. Tapar 10 minutos.
- 7
Destapar, ajustar sal y pimienta, emplatar y ¡¡Disfrutar!!
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