Capullos de amapolas con vinagre de arroz. Recetas de posguerra
#mundo
La amapola posee múltiples usos que van más allá de ser solo una planta ornamental en los campos y jardines. Sus semillas son de utilidad en las labores culinarias, sirviendo como complemento en la preparación de innumerables platillos; sus flores son utilizadas como un tinte natural y la planta también tiene propiedades medicinales. Es de suma importancia informarse de los tipos de amapola que desea cultivar y de esta manera asegurarse que no sea tóxica.
Son muchos los usos que se le pueden atribuir a la Amapola. Entre ellos está el uso medicinal y sus propiedades analgésicas y el suave efecto calmante que tiene sobre el sistema nervioso. Se puede usar de varias formas, por ejemplo como infusiones, jarabes o pastas extraídas de los pétalos, se aconseja para evitar el insomnio, la ansiedad y la tos, ayudando a eliminar la mucosidad o flema de los bronquios.
La Amapola silvestre, a diferencia de la Amapola adormidera, no es tóxica, ni hace daño al organismo. Sin embargo, es importante señalar que solo debe ser suministrada cuando sea realmente necesario.
Capullos de amapolas con vinagre de arroz. Recetas de posguerra
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La amapola posee múltiples usos que van más allá de ser solo una planta ornamental en los campos y jardines. Sus semillas son de utilidad en las labores culinarias, sirviendo como complemento en la preparación de innumerables platillos; sus flores son utilizadas como un tinte natural y la planta también tiene propiedades medicinales. Es de suma importancia informarse de los tipos de amapola que desea cultivar y de esta manera asegurarse que no sea tóxica.
Son muchos los usos que se le pueden atribuir a la Amapola. Entre ellos está el uso medicinal y sus propiedades analgésicas y el suave efecto calmante que tiene sobre el sistema nervioso. Se puede usar de varias formas, por ejemplo como infusiones, jarabes o pastas extraídas de los pétalos, se aconseja para evitar el insomnio, la ansiedad y la tos, ayudando a eliminar la mucosidad o flema de los bronquios.
La Amapola silvestre, a diferencia de la Amapola adormidera, no es tóxica, ni hace daño al organismo. Sin embargo, es importante señalar que solo debe ser suministrada cuando sea realmente necesario.
Paso a paso
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Quiero mostraros las amapolas silvestres en su esplendor. Recolectamos la cantidad necesaria, las lavaremos bien sin dejar en reposo en el agua.
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Las colocamos en un tarro y cubrimos con la mezcla de vinagre de arroz y agua a partes iguales. Lo cerramos etiqueta mos la fecha de envasado y esperamos 21 días. Los capullos de amapola suelen ser un poquito amargos, pero el vinagre de arroz es un poco dulce. P. D. Este vinagre no lo tiremos ya que tendrá parte de los aceites esenciales de las mismas flores. Podemos aliñar ensaladas, elaborar escabeches de carnes o pescados, etc...
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Boquerones en vinagre
En Asturias al ejemplar fresco se le llama bocarte, preparado en vinagre se le llama boquerón y en salazón se le llama anchoa. Pero es todo el mismo tipo de pez.Para hacer boquerones, el bocarte no debería ser ni muy grande ni muy pequeño. Si son muy pequeños se desharán al limpiarlos y marinarlos y si son demasiado grandes costará más blanquearlos y al vinagre le costará más deshacer las espinas que quedan en cada filete.He probado muchas formas de hacer boquerones en vinagre y esta es la que mejor me funciona, tanto por la forma de congelarlos como por el blanqueado.Huye de las recetas que digan que para que queden realmente blancos hay que ponerles bicarbonato, o agua oxigenada o vete tú a saber qué barbaridades más.
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Fresas con vinagre
Aquí tenéis el vídeo tutorial con el paso a paso https://youtu.be/L8KgA5T-EuM
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