En primer lugar sellamos el lomo de carne en aceite de oliva en la olla. Previamente la salamos debidamente y le ponemos pimienta negra molida. Lo retiramos y reservamos la carne.

Seguidamente en ese mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, los ajos cortados en láminas gruesas y las zanahorias Buen troceadas como apreciamos en la imagen. Lo rehogamos todo muy bien, añadimos un vaso de agua y pasamos el sofrito de verduras.

Cuando observemos que la salsa ha reducido correctamente y la carne esté en su punto ya podemos apagar el fuego. La dejamos reposar y ya la tenemos lista. Lo ideal es consumirla de un día para otro, para que se asiente la carne y sea más sencillo cortarla finamente. Al menos que se enfríe a temperatura ambiente.

Y ya la podemos degustar como más nos apetezca, con mucha salsita o con un punto de sal fina por encima. Lo fundamental es cortarla en lonchas finitas, como tomamos aquí la clásica carne mechá. Buen provecho a todos y feliz Semana Santa.