Pimientos rellenos con hortalizas y arroz (horno)
Pimientos rellenos con hortalizas y arroz (horno)
Paso a paso
- 1
Cocinar el arroz Noven 18 minutos en agua hirviendo con una pizca se sal. Pasado este tiempo, pasar el arroz a un colador y dejar escurrir bien.
- 2
Limpiar la verduras.
- 3
Rallar por la parte grande la zanahoria, la chirivía y la calabaza. Pelar el tomate y picar. Trocear los champiñones.
- 4
Verter 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén y dejar calentar. Agregar la cebolla y espolvorear una pizca de sal. Remueve a menudo hasta que empieza a tomar color. Agregar la verdura rallada y remueve a menudo. A continuación añade las champiñones. Sigue removiendo un par de minutos.
- 5
Por último añade el tomate, remueve y deja cocinar hasta que se evapora el agua que suelta los tomates. Apartar del fuego y dejar enfriar.
- 6
Lavar los pimientos, cortar la parte de el rabo y quitar las semillas y las venas.
- 7
Mezclar las hortalizas pochada cob el arroz hervido. Salpimenta la masa, añade el eneldo picado y vuelven a mezclar. Espolvorea una pizca de sal en cada pimiento. Rellena los pimientos y cubre con la parte cortada. Coloca los pimientos en una bandeja apta para el horno. Vierte un hilito de aceite sobre cada pimiento. Meter la bandeja en el horno hasta que los pimientos esta asados.
- 8
Sacar del horno y servir. Acompañar con el yogur griego.
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