Pudding de leche condensada y brioche
Una receta riquísima de #aprovechamiento tanto de la leche condensada como del brioche que usé para las torrijas francesas. Con estas cantidades salen 4 puddings tamaño flan pero puedes usar solo un molde (mediano o pequeño).
El caramelo líquido puedes hacerlo antes y verterlo en el molde o moldes, o puedes añadirlo posteriormente que es lo que he hecho yo.
😉En Instagram: Cook_and_jud
Pudding de leche condensada y brioche
Una receta riquísima de #aprovechamiento tanto de la leche condensada como del brioche que usé para las torrijas francesas. Con estas cantidades salen 4 puddings tamaño flan pero puedes usar solo un molde (mediano o pequeño).
El caramelo líquido puedes hacerlo antes y verterlo en el molde o moldes, o puedes añadirlo posteriormente que es lo que he hecho yo.
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Paso a paso
- 1
Precalentar horno a 200 grados arriba y abajo sin aire. Preparar una bandeja con agua donde colocaremos el molde de nuestro pudding o puddings. Prepara y pesa los ingredientes.
- 2
Batiremos las dos leches junto al huevo.
- 3
Cortar el brioche a trocitos de forma que quepan bien en nuestros moldes. Llenar con el líquido hasta la mitad, repartir generosamente el brioche y acabar de rellenar el molde. Puedes usar la bandeja de las magdalenas si no tienes este tipo de molde.
- 4
Cubrir con papel de aluminio y hornear de 45 a 50 minutos a 200 grados. Recuerda que colocaremos el molde(s) dentro de la bandeja con el agua caliente (se hornea al baño maría). Para comprobar que está listo pincharemos con un tenedor hasta que no queden restos.
- 5
CARAMELO. Mucho cuidado al manipular el azúcar caliente pues alcanza altas temperaturas que pueden ocasionar quemaduras graves. El caramelo no necesita removerse en absoluto, como mucho moveremos de forma circular la olla. En una olla, agregamos los 200 gramos de azúcar y 3 cucharadas de agua y 1 de zumo de limón y lo mantenemos a fuego medio (vitrocerámica de 0 a 9 yo lo he puesto a 6). Aprovecha para calentar medio vaso de agua en otra olla o en el microondas.
- 6
Con paciencia, vas a ver como primero se forman burbujitas y va cogiendo color. Cuando alcance el color dorado de la tercera foto, agregaremos 12 cucharaditas del agua caliente: una a una y sobretodo USA UNA MANOPLA porque al agregar el agua puede saltar y burbujear más fuerte. Cuando el agua este integrado retiramos del fuego.
- 7
Dejamos enfriar totalmente antes de manipularlo. Sobretodo no verter en envases de vidrio cuando el caramelo está caliente. Si cuando se enfríe el caramelo ves que ha quedado un poco más espeso de lo que tu querías, añade agua muy caliente poco a poco y ve mezclando.
- 8
Ya sabéis que el caramelo puede usarse en un sinfín de recetas pero con el pudding queda especialmente bueno. Además he triturado los últimos restos del brioche y lo he espolvoreado por encima en el momento de emplatar. A disfrutar!
- 9
Nota: Para limpiar los restos del caramelo usa agua muy caliente. También puedes aromatizar el caramelo sustituyendo el agua por la misma cantidad de café, de zumo de naranja, limón, incluso licor.
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