Brazo de reina rustico
Ninoska Miranda @ninoo_chan
Esta receta también se puede usar para empolvados.
Para agrandar la receta: por cada huevo mas agregamos 30 gr de azúcar y harina.
Brazo de reina rustico
Esta receta también se puede usar para empolvados.
Para agrandar la receta: por cada huevo mas agregamos 30 gr de azúcar y harina.
Paso a paso
- 1
Preparar todo los utensilios, precalentar horno a 180gr.
- 2
Separar yemas de claras, colocar la mitad del azúcar con las yemas y mezclar hasta que los cristales de azúcar se derritan completamente y tengan un color amarillo claro (punto rubans).
- 3
Batir las claras y agregar poco a poco la azúcar, el punto del merengue es cuando no se cae al dar vuelta el bol o cuando se forma un pico perfecto al levantar el batidor.
- 4
Agregar poco a poco el merengue a las yemas (no al revés) con un movimiento envolvente circular lento con un mezquino o espátula de silicona.
- 5
Cernir la harina (pueden agregar 1 cucharadita de polvos si lo desean) y agregar de la misma forma envolvente a la mezcla.
- 6
Colocar en una bandeja papel mantequilla (con el lado brillante hacia abajo) y verter la mezcla completamente nivelándola con una espátula, trata de no mover la bandeja para nivelarla pues se puede bajar la mezcla.
- 7
Colocar 7 minutos en el horno (al colocar la mano horizontalmente debes sentir calor un poco soportable).
- 8
Sacar el bizcocho (al enterrar un palo no debe salir nada), enrollar y dejar enfriar, rellenar con manjar, mermelada, crema, etc.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ninoska Miranda le encantará ver cómo quedó.
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