Tarta de galletas 24 de abril

Se hace una crema pastelera mezclando las yemas de huevo y las dos cucharadas de azúcar.Se añade la harina, la leche y la corteza del limón.Se pone el cazo al fuego, removiendo hasta que empiece a hervir y se retira del fuego

Con la batidora se monta la nata con el resto del azúcar y se reserva

Calentar el resto de la leche y cuando hierva retirar del fuego, añadir el café soluble y revolver.

En un recipiente cuadrado de 20 por 20, (es orientativo para una tarta de dos capas de crema y dos capas de nata) se distribuyen de base siete u ocho galletas previamente bañadas en el café con leche. Cuanto más empapadas mejor.

Se extiende sobre ellas una capa generosa de crema pastelera y vuelve a cubrir con otra capa de galletas (procurar que las galletas estén empapadas pero bien escurridas)

Extender una capa de nata, otra vez galletas, y otra de crema pastelera

Capa de galletas y última capa de nata. Decorar al gusto. Yo puse una rodaja de piña en almíbar. A la nevera una hora y a disfrutar. Servir fría