Colocamos en una cacerola o sartén aceite de oliva y colocamos las cebolas en tiras finas, agregamos los portobelos (los limpio con un paño húmedo) y la cebolla de verdeo.

Luego que absorbe ese jugo le vamos echando el caldo revolvemos y repetimos este paso hasta que el arroz este cocido. En caso de que falte líquido se puede agregar agua.