Roles de canela,pasas y arándanos con jarabe borracho (amasado máquina panificadora)

PROCEDIMIENTO MASA: Colocar en la cubeta primeramente el prefermento (que ya debió prepararse 12 horas antes incorporando los ingredientes y refrigerado) y los demás líquidos, a continuación los sólidos y al último la levadura. Todo el programa masa. Vigilar la integración y formación de la pelota de masa.

Al término del programa: enharinar la encimera, extraer la masa y trabajarla 5 minutos formar primeramente una bola.

Luego con la ayuda del palote enharinado extenderla formando un rectángulo de 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.

Una vez extendida untar mantequilla a todo el rectángulo, espolvorear el azúcar y esparcir las pasas y los arándanos, presionar la superficie para aplanar la fruta y el azúcar y de esta manera quede fija.

Y esparcir las pasas y los arándanos.

Con la ayuda de ambas manos formar el rollo a lo largo, apretando un poco de manera que quede una figura cilíndrica. Una vez hecho el rollo, apretar el borde para que quede bien cerrado. Con la raspa o cuchillo filoso cortar en 3 tantos.

Y de estos tantos en rebanadas de aproximadamente 4 o 5 cm.

Y colocarlas en una bandeja ya engrasada.

Ya acomodadas las piezas, barnizar con mantequilla en pomada o mantequilla en spray y dejar reposar hasta doblar volumen (de 1 hora y media a 2 horas).

Precalentar el horno a 180 grados por 15 minutos. Hornear a la misma temperatura de 20 a 25 minutos hasta que tomen el color dorado.

Pasado el tiempo, sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos. Barnizar con el jarabe borracho que ya debe estar a temperatura ambiente.

Dejar que enfríe bien y servir. ¡Deliciosos!