Cortamos los aguacates por la mitad a lo largo con un cuchillo que corte muy bien, reservamos los huesos para lavarlos y cortarlos por la mitad, mientras tanto ponemos los huevos a hervir.

Con una cuchara sopera sacamos la carne de los aguacates y la echamos en el vaso de la batidora (se puede hacer en vaso americano o en thermomix en frío), echamos los huevos troceados el atún y las aceitunas.

Echamos un chorro de aceite al gusto y el zumo del limón(podemos utilizar limón de botella) y añadimos un poco de sal, lo batimos todo bien.

Cogemos la mezcla con la cuchara sopera y rellenamos las cascaras de los aguacates al ras y ponemos la mitad del hueso encima de la parte mas ancha (ver foto) y colocamos en la bandeja (si los dejamos en la cámara un día se pondrá moreno y cuando los comensales introduzcan la cuchara se verá de dos colores y queda muy bonito). Saludos.