Bica de anís

Lo primero de todo, precalentar el horno a 180º.

En un bol, mezclaremos los ingredientes secos, la harina, la levadura y la sal, (os recuerdo que la sal en los postres no es para que estén salados ya que ni se nota, sino para potenciar los sabores), mezclamos bien los 3 ingredientes y reservamos.

En otro bol, pondremos los huevos, a temperatura ambiente para que espumen mejor, junto con el azúcar, y con las Varillas eléctricas batiremos durante 5 minutos a velocidad alta, no solo queremos que espumen, sino que tenemos que conseguir que tripliquen su volumen y que nos queden cremosos, ese será
el secreto de la esponjosidad de la bica.

Una vez tenemos la crema de huevos, añadiremos los líquidos, la leche, el aceite y el licor de anís, así como la ralladura de la piel del limón, sin la parte blanca que amarga, ahora batiremos a velocidad baja durante 30 segundos, no queremos que la crema de huevos nos baje.

Ahora es el momento de ir añadiendo la mezcla de harina, levadura y sal que teníamos reservada, lo haremos en 3 veces y tamizándola, cada una de las 3 veces, después batiremos de nuevo durante solo 30 segundos a velocidad baja, así hasta acabar con toda la harina. No tienen que quedar grumos de harina.

Espolvoreamos toda la superficie con azúcar, la bica se caracteriza por tener la superficie cubierta de azúcar que durante el horneado forma su costra característica.

Volcamos la mezcla en un molde cuadrado engrasado con harina y mantequilla, o con spray desmoldante como en mi caso, mi molde es desmontable, con lo cual no hay problema para desmoldar pero si vuestro molde es fijo, en ese caso para hacer la bica se pone papel de horno en el fondo del molde para facilitar
su desmoldado.

Metemos en el horno, que ya tenemos precalentado, durante 35-40 minutos, ya sabéis que cada horno es diferente a otro, en el mío lo he dejado 40 minutos, para saber si está hecho, introducir un palillo y si esté sale limpio la bica estará lista.