Granola sin gluten de quinoa hinchada con almendras y ciruelas

Mi recomendación es que empecéis por hacer la mezcla de especias. Si optáis por usar especias ya molidas podéis mezclaras con ayuda de un tenedor en un bol y pasar la mezcla a un recipiente de cristal para que se conserve mejor el aroma.

Sale bastante cantidad, de modo que podéis aprovecharlas para otras recetas como galletas o bizcocho. Las cantidades de cada especia pueden variar según vuestro gustos, a mi me encanta esta porque es dulce sin ser empalagosa y con la chispa del jengibre y la pimienta blanca.

Lo siguiente es preparar los ingredientes principales. Por un lado la quinoa y los frutos secos; las frutas deshidratadas o pasificadas de nuestra elección; y por otro lado la clara, las especias y el sirope de ágave con el aceite. La fruta pasificada, en mi caso ciruelas, se pueden dejar cortaditas en un recipiente a parte ya que se añaden más tarde que el resto de ingredientes al igual que el coco.

Horneamos a 150 grados durante 10-15 min. Ojo porque la quinoa a diferencia de la avena se tuesta antes. Nosotros la dejamos 20 minutos y algún pequeño borde se tostó de más, aunque era muy poco y se pudo apartar sin problema para que no amargara el resto. Cuando haga más pruebas os añado un paso a continuación explicando como queda mejor 👩‍🔬

Añadimos en este punto los trocitos de frutas deshidratadas y el coco rallado, y horneamos 5-10 minutos más. Lo podéis distribuir como queráis, a mi me gusta poner bastante coco y ciruelas, pero si queréis echar menos podéis hacerlo sin problema.

Transcurrido ese tiempo sacamos del horno y colocamos el papel con la granola sobre una rejilla a enfriar. Ojo que al mover el papel de la bandeja a la rejilla no se os caiga. Una vez frío se puede desmenuzar directamente con las manos bien limpias 🙌

Conservadlo en un tarro de cristal y en un lugar fresco para conservar todo su sabor, no en la nevera que pierde aroma. Y recordad que una ración no consiste en llenar el bol entero, que nos conocemos 😜🙈