Pisto con huevo frito
Paso a paso
- 1
Cortamos picadito la cebolla, pimientos y ajo. Empezar con el sofrito hasta ver do pochado.
- 2
Seguimos con tomate cortados a trozos grandes. Salpimentar, orégano, tomillo, albahaca y pimienta cayena con un chorro de vino, poca cantidad.un par de cucharadas del tomate triturado. Dejar hasta una mezcla reducida.
- 3
Añadir la patata, Calabacín y berenjena, cortado en pequeños dados todo. Añadir un vaso de vino, yo use montilla morile. Un par de vaso de agua y dejar hasta reducir y a fuego medio para que todo quede bien cocido.
- 4
Una vez reducido y los trocitos casi cocidos añadimos el resto tomate triturado, yo unes martinete de medio kilo.
- 5
Una vez comprobado que está todo bien blandito, freír los huevos y servir.
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