Lasaña de bacalao y hortalizas

Lavar y cortar la berenjena y el calabacín en rodajas finas. Salar la berenjena y dejar reposar tapada, para que saque el jugo amargo. Cortar el pimiento y la cebolla en juliana. En una sartén con 80cc. de aceite de oliva, sofreír todas las hortalizas. Salar y reservar...

Cocer los trozos de bacalao al vapor, (con la piel hacia arriba), durante 8 minutos... Retirar del calor... y desmigarlo, reservando también las pieles.

En una sartén, con 3 cucharadas de aceite de oliva, dorar los ajos pelados y laminados; retirar y en el mismo aceite, freír los tomates rallados. Cocer hasta que quede una salsa bien melosa y concentrada. Poner 1 cucharada de salsa en cada plato...

Preparar las placas de lasaña, según las instrucciones del fabricante. Poner una, encima del tomate en cada plato; después hortalizas, migas de bacalao y un poco de salsa de tomate... repetir hasta terminar con una placa de pasta, (en total 4)...

Hacer la bechamel : Poner la mantequilla y el aceite al fuego, cuando esté caliente, añadir la harina, cocer unos instantes removiendo para que no quede ningún grumo. Agregar la leche, salar y cocer, sin parar de remover hasta que empiece a hervir y espese. Repartir entre los 4 platos espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.

Mientras, enharinar las pieles y freírlas. Cortarlas en tiritas y ponerlas encima de la lasaña, clavadas en un palillo... Buen provecho !