Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y la manzana, da igual el tamaño, luego se bate
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Mientras se van pochando llimpiamos la grasa que tenga el solomillo, lo cortamos en rodajas, del tamaño de dos dedos aproximadamente
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Se añade a la sartén y vamos sellando la carne, salpimentamos y añadimos las especias, según gusto, en mi caso ha sido la mitad de una cucharilla de café
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Cuando veamos la carne sellanda añadimos un chorreón de Pedro Ximénez, dejamos evaporar y añadimos un poco de vino oloroso, cuando haya reducido ponernos el caldo, solo cubrirlo
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Dejamos cocer hasta reducir, pasamos por la batidora la cebolla la manzana y los ajos, una vez batidos se añade a la carne se prueba de sal y cuando esté a nuestro gusto se apaga y se deja reposar
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Yo lo he servido acompañado de arroz jazmín con almendras y pasas
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