Croquetones de pollo y champiñones portobello
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos los ingredientes. Yo tenía preparada de antes la masa de pollo triturada, para esta masa utilice las sobras de una sopa de pollo que fueron: Unas 2 pechugas y 1 muslo (deshuesado), trocitos de jamón, 1 zanahoria, media cebolla y dos dientes de ajo (todo esto estaba súper súper cocido de la sopa) lo saqué todo de la sopa y lo trituré, junto con una cucharón de caldo de pollo. Se queda una masa densa.
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Ponemos en un cazo a cocer a fuego medio, la leche con el laurel y el clavo, y un poco de sal (vigilando que no se pegue)
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En una sartén grande u olla aparte, echamos la margarina y calentamos a fuego medio-alto, cuando esté derretida añadimos la cebolla muy picadita, una vez que transparente añadimos los champiñones picados.
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Cuando esté listo el sofrito, bajamos a fuego medio, y añadimos la harina y mezclamos bien, y vamos añadiendo poco a poco (chorrito a chorrito) La leche que tenemos calentando, echamos un poco y movemos hasta que integre, luego otro poco... y así hasta que esté toda la leche incorporada.
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Echamos en el sofrito la masa de carne que teníamos preparada, y añadimos las especias (sal, pimienta blanca, una cucharada de nuez moscada, y ajo en polvo), seguimos moviendo para que se integre todo bien, si lo veis muy seco podéis añadir un poco más de leche. Cuando esté todo integrado, pasamos a un bol y tapamos con film transparente, dejamos enfriar y reposar durante 1 hora (o más, cuanto más tiempo mejor) en el frigorífico. Y ya tenemos lista la masa de croquetas.
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Preparamos los ingredientes para el rebozado, en un plato los huevos batidos (si se gastan echamos más), en otro el pan rallado con sal y pimienta, y el bol de la masa de croquetas. Y montamos las croquetas con la ayuda de cucharas o con las manos (yo las hice bien grandes!), cogemos una bolita, le damos forma, la pasamos por huevo y luego por el pan rallado (si queréis más crujiente se hace dos veces el paso anterior), y vamos poniendo en tuppers. Yo congelé varios tuppers llenos.
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Y ahora a freírlas!! En una sartén con aceite de oliva a fuego medio vamos friéndolas, cuando estén hechas por un lado damos la vuelta (las hago a fuego medio porque como son muy grandes para que se hagan bien por dentro, si son pequeñas ponerlas a fuego más fuerte). Y a disfrutar!! Yo les eche un poco de cebollino picado por encima.
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