Angel Food Bundt Cake de Limón (con almíbar de mandarina)
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Yo lo llamo el pastel destrozado. Las prisas no son buenas y menos con este tipo de moldes. Menos mal que pocas cosas no tienen solución y aún va a todo trapo mi imaginación.
#mirecetario
Angel Food Bundt Cake de Limón (con almíbar de mandarina)
Yo lo llamo el pastel destrozado. Las prisas no son buenas y menos con este tipo de moldes. Menos mal que pocas cosas no tienen solución y aún va a todo trapo mi imaginación.
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Precalentamos el horno a 180º.
- 2
Mezclamos el zumo de limón con la nata líquida para hacer una especie de "sour cream" casera que va a dar súper jugosidad al bizcocho.
- 3
Preparamos el almíbar añadiendo el zumo de mandarina al azúcar. Ponemos a hervir a fuego moderado durante unos 5 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y reservamos.
- 4
Engrasamos muy bien el molde de bund cake (yo uso el spray de Wilton pero podéis usar mantequilla y un poquito de harina).
- 5
Tamizamos la harina con el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal. Reservamos.
- 6
Batimos el aceite con el azúcar. Incorporamos las claras de huevo y cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la mitad de la harina
- 7
Integramos un poco, añadimos la mitad de la nata líquida que tiene que estar llena de grumos, como si estuviera cortada y seguimos integrando. Seguimos con el resto de la harina y finalmente el resto de la nata.
- 8
Agregamos la ralladura de limón, batimos otro poco para integrar, añadimos las gotas de chocolate y vertemos la masa en el molde. Lo rellenamos unas ¾ partes para que así no rebose.
- 9
Horneamos unos 45-60 minutos (o hasta que un palillo salga limpio).
- 10
Sacamos del horno y esperamos al menos 15 minutos para desmoldar. Esto es FUNDAMENTAL. No vaya a ser que se rompa (que seguro que lo hará) o se pegará un poquito. ¡Y da una rabia!
- 11
Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando esté completamente frío, almibaramos con el almíbar de mandarina. Reservamos.
- 12
Para preparar el glaseado, tamizamos 300g de azúcar glas y añadimos un chorrito de limón, poco a poco, hasta tener la textura correcta. Vertemos de inmediato sobre el bizcocho ya frío, dejamos secar y decoramos al gusto.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? le encantará ver cómo quedó.
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